今の我々が忘れてしまった味

  数日前に「ツアーコンダクターみたいな事をやりました」と、このBlogのエントリーにも書いておりました。その時ご訪問させていただいたお宅に、お礼方々ご挨拶に伺ったのですが、そこの奥様と私がかかわっている料亭プロジェクトとお話となり、「将来その場で地元で取れた食材で作った料理を囲む宴をしたい～」なんてお話をしていた時、「え～っ！！話が合うがぁ～！！！私もこの土地の地産地消活動の一環で、何かのイベント事がある時にスローフード作っとるんですよ。この土地のおこわで、いなきびを入れたのだけど、このまえ作ったのが冷凍したのがあるから食べてみんさい」と、お礼をしに行きながら、お土産頂いて帰る事と相成りました。(=´Д｀=)ゞ

　帰宅後、レンジで「チン」して器によそおいます。今回は写真撮影も考え、普段遣いの白い磁器のお茶碗じゃなくて、お正月とかハレの時に使う懐石用の漆器のお茶碗によそってみました。

　画像に写っている黄色いちっちゃい粒々がいなきびです。

　それでは一口。

  頂きます。

　砂糖とか醤油の味は薄味なので素材の味が立っている感じ。ためしに小さないなきびの粒を、箸でなん粒か集め、それだけを食べてみます。なんと雑穀の「いなきび」って本当に美味しいです。なんと言って良いのでしょうか・・・コクとはチット違うのですが、甘みと旨みが両方あって、唾液が余分にジュワって出てくる美味しさ。そんな感じです。雑穀なんて呼んだらバチが当たりますやん。　

　もうね、考えていたおこわと全然違います。具としては、干ししいたけ、小豆、栗、にんじん、動物性のものは一切入ってないんですが、十分食べ応えがあります。

　あぁ、雑穀として戦後、日本人が切り捨ててきた味がここに。これってほんまスローフードやないですか。

　貴重なものを、ご馳走様でした。

　P.S　「このおこわ『いなばおこわ』って名前が付いているんです」と帰り際に言われていたのを思い出し、ネットで検索してみれば、この方のレシピが出ておりました。
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