コレ、自信あったのに・・・

　昨日、オヤジが知り合いから珍しい茸をもらってきました。この時期に採れるナラタケにドンコ（冬の大きな椎茸）に白ブナシメジ（ブナピーこれは普通に買えるね）です。

　オフクロは法事の準備と後片付けで忙しそう。なので、夕食は私がこれらを使って、茸のスパゲティーを作る事としました。

　茸たちの石附を包丁で切り落とし、適当な大きさに手で千切ってと言うか裂いていきます。

　寸胴にたっぷりの塩水でスパゲッティーを茹で始め、その隣でフライパンにオリーブオイルでベーコンを炒め、そこに先ほどの茸を入れます。茸がしんなりしてきたら麺の茹で汁を加えます。今回は旨み成分たっぷりのナラタケが入っています。茸の旨みのエッセンスがソースに出るように茹でていきます。

　ここにアルデンテちょっと手前の麺を加え、隠し味に醤油を二・三滴、フライパンの中の茸の出汁を麺に含めます。麺の調子を見てアルデンテになってきたら、バターを一欠け加え、ソースが煮詰まって溶けたバターと混ざりトロリと乳化したのを確認し、火を消し、胡椒振りかけて、お皿に装って完成です。

　コレが完成形です。茹で加減も、この二・三年の中で抜群のアルデンテ、私って天才かも！味も茸から出たアミノ酸由来の旨みがしっかり出ていてボニッシモ（ほっぺを指でグリグリ）！！なのだ。

　オフクロと私、法事で来ていた従兄弟は「美味しい！」と完食。オヤジは「麺がかたくて駄目！」と。

　えぇぇぇっ！！

　ソースもネットリと水っぽくなく、塩梅もヨロシク、麺の茹で加減も稀に見る会心のアルデンテなのに！！

　「ちょっとポツッと芯がある。かたい」って、それがアルデンテやがな。

　「味はまあまあやな」って「まあまあ」なんかいっ！

　今回のコレ、自分で食べても本当に美味しかったです。私ならコレにならお店で1200円くらい払ってもいい感じ。

　それを「まあまあ」ですか・・・・「ふーんっ！」だ。